Las vitaminas se
agrupan en dos categorías:
Vitaminas
liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro
vitaminas liposolubles son: A, D, E y K.
Existen nueve
vitaminas hidrosolubles que el cuerpo las tiene que usar inmediatamente.
Cualquier vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo a través de la orina.
La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede ser almacenada en
el hígado durante muchos años.
Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función importante en el cuerpo
El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres, lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su riesgo de problemas de salud, entre ellos cardiopatía, cáncer y salud ósea deficiente.
Tipo de vitaminas:
El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres, lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su riesgo de problemas de salud, entre ellos cardiopatía, cáncer y salud ósea deficiente.
Tipo de vitaminas:
·
La
vitamina A ayuda a la formación y
mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel
sanos.
Alimentos:
Frutas de color oscuro.
Hortalizas de hoja verde.
Yema del huevo.
Productos lácteos y leche enriquecidos
(queso, yogur, mantequilla y crema de leche).
Hígado, carne de res y pescado.
·
La
vitamina B6 también se denomina
piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al
mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también juega un papel
importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el
cuerpo. Consumir cantidades mayores de proteína puede reducir los niveles de
vitamina B6 en el cuerpo.
Alimentos:
Aguacate.
Plátano (banano).
Legumbres (frijoles secos).
Carne de res.
Nueces.
Carne de aves de corral.
Granos integrales (la molienda y el
procesamiento eliminan mucha de esta vitamina).
·
La
vitamina B12, al igual que las otras
vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo. También ayuda a la
formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.
Alimentos:
Carne.
Huevos.
Alimentos fortificados como la leche de soya
(soja).
Leche y productos lácteos.
Vísceras (hígado y riñón).
Carne de aves de corral.
Mariscos.
·
La
vitamina C, también llamada ácido
ascórbico, es un antioxidante que favorece los dientes y encías sanos. Esta
vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable
e igualmente favorece la cicatrización de heridas.
Alimentos:
Brócoli.
Coles de Bruselas.
Repollo.
Coliflor.
Cítricos.
Patatas.
Espinaca.
Fresas.
Jugo de tomate.
Tomates.
·
La
vitamina D también se conoce como
"la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la
exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol tres veces a
la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta
vitamina. Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no
produzcan suficiente vitamina D. Es muy difícil obtener la vitamina D
únicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber
el calcio, el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de
dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos
apropiados de calcio y fósforo.
Alimentos:
Pescado (graso como el salmón, la caballa, el
arenque o la perca emperador).
Aceites de hígado de pescado (aceite de hígado
de bacalao).
Cereales enriquecidos.
Productos lácteos y leche enriquecidos (queso,
yogur, mantequilla y crema de leche).
·
La
vitamina E es un antioxidante,
conocida también como tocoferol. Cumple una función importante en la formación
de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
La vitamina
K no aparece en la lista de las vitaminas esenciales, pero sin ella la sangre
no coagularía (solidificarse). Algunos estudios sugieren que es importante para
promover la salud de los huesos.
Alimentos:
Aguacate.
Hortalizas de hoja verde oscura (espinaca,
brócoli, espárrago, hojas de nabo).
Margarina (hechas de aceite de cártamo, maíz y
girasol).
Aceites (cártamo, maíz y girasol).
Papaya y mango.
Semillas y nueces.
Germen de trigo y aceite de germen de trigo.
·
La vitamina K no aparece en la lista de las vitaminas
esenciales, pero sin ella la sangre no coagularía (solidificarse). Algunos
estudios sugieren que es importante para promover la salud de los huesos.
Alimentos:
Repollo.
Coliflor.
Cereales.
Espinacas.
Hortalizas de hoja verde oscura (brócoli, col
de Bruselas, espárrago).
Verduras de hoja oscura (espinaca, col rizada,
hojas de nabo).
Pescado, hígado, carne de res y huevos.
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